BulgarianEnglishFrenchGermanGreekRussian
Facebook

„Куфатарията“ в Шумен очаква посетителите с кафе на пясък и бяло сладко

„Куфатарията“ в Шумен отново отвори врати. След облекчаване на мерките заради COVID-19 възрожденското кафене в къща „Доктор Верби“ очаква посетители под сенките на старите борове. В приятната обстановка с дъх на отминали времена „Куфатарията“ възроди традицията да посреща своите гости със старовремско кафе на пясък и бяло сладко.
Историята разказва, че за първи път кафе е сервирано в „Киви Хан“ през 1475 година в Истанбул.
В „Куфатарията“ приготвят напитката по старинна рецепта. Според оригиналните инструкции в джезвето първо се слага захар. Към всяка чаша вода се добавя пълна супена лъжица кафе, а зърната трябва да са ситно смлени. Старите майстори разбърквали съдържанието на джезвето с вилица. После изчаквали няколко минути докато кафето само потъне във водата. Поставяли джезвето на загрят пясък, за да може кафето да се вари бавно. Щом започнело да се надига го отстранявали за малко и после отново го връщали да се довари. Повтаряли процедурата три пъти. Изкусните майстори прибавяли към горещата напитка кардамон, канела, индийско орехче или карамфил.
Бялото сладко пък навлязло в бита на шуменци във втората половина на ХIХ век. Традицията била взаимствана от Румъния. Шуменки го поднасяли в кокетни чинийки или потапяли лъжичка със сладкото изкушение в чаша студена вода. Неизменно към него присъствало и чаша ароматно кафе. Класиката се допълвала от дребни сладки и вишновка.
„Куфатарията“ в къща „Доктор Верби“ бе открита на 21 февруари тази година. То се стопанисва от Общинското предприятие по „Туризъм, публични прояви и атракции“.
След по-малко от месец обаче уютното кафене бе затворено поради обявеното извънредно положение. Днес градината на уютното заведение отново е готова да посрещне посетители.
24shumen.com

Съдържанието на 24shumen.com и технологиите, използвани в него, са под закрила на Закона за авторското право и сродните му права. Всички статии, репортажи, интервюта и други текстови, графични и видео материали, публикувани в сайта, са собственост на 24shumen.com, освен, ако изрично е посочено друго. Допуска се публикуване на текстови материали само след писмено съгласие на 24shumen.com, посочване на източника и добавяне на линк към 24shumen.com. Използването на графични и видео материали, публикувани в 24shumen.com е строго забранено. Нарушителите ще бъдат санкционирани с цялата строгост на закона. 24shumen.com не носи отговорност за съдържанието на коментарите под публикациите. Администраторите на сайта запазват правото да ограничават или блокират публикуването им. Призоваваме ви за толерантност и спазване на добрия тон.

предишна статияБайрамските молитви – на открито пред джамиите, с маски, физическа дистанция от метър и половина

loading…

Източник: 24Shumen.COM

Сайта не носи отговорност за написаните коментари

НОВИНИ ПО РЕГИОНИ

Видин Монтана Враца Плевен Ловеч Габрово Велико Търново Търговище Русе Разград Силистра Добрич Шумен Варна Бургас Сливен Ямбол Стара Загора Хасково Кърджали Пловдив Смолян Пазарджик Благоевград Кюстендил Перник София област София

Тази информация достига до Вас благодарение на информационна агенция Булпресс!